Quando a parlare è il palato dei consumatori.
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Orate più buone e sostenibili? Ce lo dice il gusto dei consumatori
Giugno 9, 2025
Il 28 aprile 2025, presso il Centro Congressi Le Benedettine di Pisa, si è tenuto il Workshop Internazionale IEEE “Measurement and Applications in Veterinary and Animal Sciences” (MeAVeAS). In quest’occasione, sono stati illustrati i risultati delle analisi economiche effettuate nell’ambito del progetto ACQUAINNOVA.
Il contributo si è focalizzato sull’analisi del processo decisionale che guida i piscicoltori italiani nell’adozione di mangimi a base di farine di insetti, nello specifico ottenute da larve di Hermetia illucens (mosca soldato nera). Tra le barriere all’adozione emergono i costi elevati dei mangimi e la convinzione, diffusa tra gli allevatori, che i consumatori non siano disposti ad acquistare pesce allevato con mangimi a base di farine di insetti. I risultati ottenuti rappresentano un solido punto di partenza per gli approfondimenti pervisti nel progetto ACQUAINNOVA 2.0, che punta a rafforzare la sostenibilità dell’acquacoltura attraverso l’impiego di mangimi innovativi, formulati con materie prime circolari come le proteine animali trasformate. Sulla base delle evidenze raccolte nella prima fase, il nuovo progetto mira a individuare soluzioni in grado di rispondere alle odierne necessità legate allo sviluppo di una filiera acquacolturale sempre più sostenibile, responsabile e resiliente.
